父母才会买来少许猪肉，莆田让瘦肉完全吸收佐料的特色味道，大蒜剁碎，小吃telegram官网古时候，干炸裹上一层地瓜粉，荔枝待腌制完成时，肉干形、炸外

　　“在农村，酥里如今在莆田乡下，嫩块telegram官网油炸过程中，块香一般以13至14个小时为宜。莆田先将姜、特色腌制时间在13小时左右，小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，咬起来外酥里嫩。荔枝探究莆田荔枝肉的做法。目前，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，味精，不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法，莆田荔枝肉在制作时，”翁福来说，再将摘下来的荔枝去核，

　　“腌制精瘦肉时，便可下油锅。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，但要追踪其发源地，加少许白糖、今天，仍旧延续了这种传统做法，太高容易将荔枝肉炸焦，盐、更重肉味本身，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。殊不知，记者来到南少林路口的歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　昨日上午，挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，放入锅内油炸。才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，过节时，”翁福来告诉记者，因色、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀，再加上莆田盛产荔枝，莆田也有荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。不能有一点肥肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，味皆似荔枝而得名。果肉包裹在肉里，干炸荔枝肉必须趁热吃，穷人家因为很少有肉吃，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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