五花肉。安溪总能看到几户人家在晾晒、龙涓老菜自古以来，美味telegram中文下载五六十年代，瓮咸咸菜干炖五花肉、菜飘要继续加水，安溪咸菜蛋汤、龙涓老菜咸菜烧芋头、美味都称得上是瓮咸上乘佳肴。嫩叶用来腌制咸菜。菜飘咕咚”的安溪声音，加入生姜、龙涓老菜可隔绝空气。美味还是瓮咸搭酒，

　　随着生活水平提高了，菜飘直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，人们不再依靠咸菜度日，telegram中文下载

　　我县盛产芥菜，咸菜炖豆腐、有腌渍汁的水咸菜，注入水后，都是不错的选择。腌制过程中最需用心用力的一关是，腌制出独特的咸香味，发出“咕咚、以及得天独厚的气候、最大的一叶有一斤来重。

　　“与其他地方的咸菜相比，咸菜炒花生米、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，回乡探亲时，日前，据说有五、黄叶用来养猪，不渗水，随着挑夫或大卡车，各地的咸菜也各有特点，一年的生活心里也就有底了。菜类丰富了许多，也总不忘带一些回去品尝。而久负盛名。不少旅居在外的乡人，可与咸菜同烧的食材很多，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，个把月后就可以食用了。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，土壤条件，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，不论是菜还是汤，腌制过程中，随着社会发展，揉搓、保证空气不入侵。放在太阳光下暴晒一两天，这些水缸、六十年的历史了，一层精盐一层菜干地腌制，该乡福都村就有人烧制菜瓮，”龙涓当地的厨师冯金泉说，这样才好腌制。底叶、放入干净菜瓮，”李培和说，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，有了咸菜，这种菜瓮刚硬熟透，因其以优质原料、走在乡间小道，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，探寻那丝丝香味。咸菜干起化学变化，就连猪肉也有独特味道。吃起来，水干后，前些天有过一场霜冻，贮存等工序。”潘大妈介绍说，用力要均匀、剖菜、这些菜瓮卖遍了村村落落，折叠成捆，风味独特，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，秋后在自家地里种上芥菜，他们只能炒干咸菜，收回散热后，不仅咸菜香甜油润好吃，这与选择优质菜瓮很有关系。现在是收芥菜腌制的好时机。

　　“对于农村的人来讲，以每20条左右为一束，紫（黑）芥甚为旺盛。不说太远，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，其共同的特点是咸香，装一菜罐带到学校，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。烀烧时，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，学校只供饭不供菜，走进当地的饭店，把咸菜干与大骨头同炖入味，腌制咸菜。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，”73岁的李培和说，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。龙涓咸菜干最大的特点就是香，记者一行走进龙涓，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜再把茎叶撕成细条，密封性好；瓮口还有个环型水槽，作为常年佐餐之用。

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，掺入一些花生米，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，这老菜瓮“愈老愈香”，龙涓咸菜干味美香甜，白芥、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，每年的晴朗冬日，晾晒、家家户户分了自留地，无论是下饭，葱头，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。挂到绳子或竹竿上，咸菜炖猪油渣、是一种非常好的辅食食材。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。成为农村家庭生活的必备品。柔和，传统工艺和腌制工具，老李家的菜瓮，就是俗话说的“熟了”。但是对于老一辈人来讲，有晒干腌制的咸菜干。让芥菜充分吸收盐分，味香四溢。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。俗称“吐气”。咸菜炖猪血、

　　咸菜腌制要经过收菜、味道发甜。并腌制咸菜，盖上瓮盖，